Cesar Buesaquillo, La Esmeralda, Colombia

Une histoire de famille et de passion

César Buesaquillo dirige la ferme La Esmeralda, une exploitation de 6 hectares perchée entre 1 750 et 1 850 mètres d'altitude à Buenavista, dans le département du Quindío. Aux côtés de sa femme Maria et de leur fils Kevin, il incarne une véritable dynamique familiale: Maria l'accompagne dans chaque décision importante, formant avec lui un binôme solide qui pilote toute l'exploitation.

Le café fait partie de la vie de César depuis toujours. Ses parents travaillaient comme cueilleurs puis gérants sur diverses fermes caféières, et c'est en les visitant enfant qu'il est tombé amoureux du métier. Il y a une vingtaine d'années, sa famille a pu enfin acquérir La Esmeralda.

Le virage vers le café de spécialité

Les débuts n'ont pas été simples. Issu d'une agriculture traditionnelle tournée vers le café commodity, César a dû transformer entièrement son approche pour se tourner vers la qualité: il a commencé à planter du Pink Bourbon puis du Gesha, et n'a cessé depuis d'expérimenter de nouvelles méthodes de traitement. Pour lui, la qualité doit rester la priorité absolue de l'industrie du café dans les années à venir.

Quand il ne travaille pas sur la ferme, Don César aime partager un repas ou un café en famille, installé sur le patio face à la vue imprenable sur ses parcelles.

Notes de dégustation

Chocolat noir, amande et pêche composent un profil doux et gourmand.