Lasso, Ombligon, Filter

Nestor Lasso, accompagné de son frère Adrian et de leur collègue producteur de café Jhoan Vergara, incarne l’avenir du café colombien. Ces jeunes innovateurs, animés par une passion pour la qualité et le développement économique, ont fondé la ferme El Diviso. C’est ici, à 1750 mètres d’altitude, que prospère l’exceptionnelle variété Ombligon.

Un Processus Révolutionnaire

Rompre avec les méthodes traditionnelles, telle est la mission de Nestor et son équipe. Ils utilisent un procédé unique appelé “Thermal Shock Natural”. Les cerises de café subissent une série d’oxydations et de fermentations anaérobies soigneusement contrôlées, suivies d’une fermentation submergée avec le musto collecté. Ce processus innovant donne naissance à une tasse d’une complexité et d’une vivacité remarquables.

Une Symphonie de Rouge

Préparez-vous à une explosion sensorielle de fruits rouges. À chaud, ce café révèle des saveurs intenses de fraise, raisin rouge, jus de cerise et un assortiment de bonbons rouges. En refroidissant, le profil évolue pour dévoiler une acidité vive, des notes tropicales de fruit de la passion et une douceur persistante évoquant la confiture de cerise.

Une Expérience Inoubliable

Ce café d’exception met en lumière la dévotion et l’innovation d’une nouvelle génération de producteurs colombiens. Nous vous invitons à savourer chaque gorgée et à découvrir une expérience unique et mémorable autour du café.