Sudan Rume, La Riviera

COLOMBIA SUDAN RUME 

Une variété mythique, un terroir d'exception et une pureté rare.

Ce n'est pas simplement un café, c'est un morceau d'histoire. Le Sudan Rume est souvent qualifié de "licorne" dans le monde du café de spécialité : une variété ancienne, génétiquement pure, qui offre une expérience de dégustation d'une élégance rare.

La Variété : Le "Grand Cru" oublié

Originaire du plateau de Boma au Sud-Soudan, le Sudan Rume est une variété "Landrace" (sauvage) millénaire. C'est l'ancêtre direct de nombreuses variétés modernes, mais il est aujourd'hui extrêmement rare. Pourquoi ? Parce que c'est une variété capricieuse : son rendement est très faible et elle est fragile à cultiver.

Cependant, ce qu'elle perd en productivité, elle le gagne en qualité. 

Le Producteur : Julio César Madrid & Finca La Riviera

Derrière ce lot d'exception se trouve Julio César Madrid, producteur de troisième génération à la tête de Café Uba. Située à Santa Rosa de Cabal, dans la région de Risaralda (1700m d'altitude), la Finca La Riviera n'est pas une ferme ordinaire : c'est un laboratoire à ciel ouvert.

Julio est reconnu mondialement pour son dévouement aux variétés exotiques (Geisha, Laurina, Sudan Rume) et sa maîtrise scientifique des fermentations. Là où d'autres cherchent le volume, Julio cherche la perfection du profil aromatique.

Le Profil : Pureté & Élégance (Process Lavé)

Contrairement aux versions "Nature" ou fermentées qui explosent de fruits, ce lot Washed (Lavé) est une ode à la finesse. Ce traitement met à nu la génétique incroyable du grain.

En tasse, attendez-vous à une clarté cristalline rappelant les plus grands thés. C'est un café pour les puristes, ceux qui cherchent la sophistication plutôt que la puissance brute.

Fiche Technique 

• Producteur : Julio César Madrid Tisqués
• Ferme : Finca La Riviera (Café Uba)
• Région : Santa Rosa de Cabal, Risaralda, Colombie
• Altitude : 1700 - 1800 m
• Variété : Sudan Rume (Landrace)
• Process : Lavé (Washed)
• Profil Sensoriel : Jasmin, Yuzu, Floral