Tumbaga, Colombie, Décaféiné

Tumbaga, Colombie, Décaféiné (Sugarcane Process)

Un décaféiné pensé comme un café de spécialité

 Contrairement à la plupart des décaféinés du marché, souvent élaborés à partir de lots vieillissants, le Tumbaga part d'une matière première de qualité, sélectionnée dès l'origine par les équipes qualité de Sucafina pour son fort corps, sa douceur élevée et sa faible acidité — des critères essentiels puisque la décaféination a tendance à accentuer ces caractéristiques.

Il est cultivé par des centaines de petits producteurs colombiens, exploitant en moyenne 1 à 4,5 hectares, répartis dans les régions du Cauca, de Tolima, d'Antioquia et de l'Eje Cafetero, entre 1 400 et 2 100 mètres d'altitude. Grâce à la diversité climatique de la Colombie, la récolte s'échelonne toute l'année : le sourcing suit les saisons, privilégiant Tolima et Cauca en été, puis Antioquia et l'Eje Cafetero en hiver, garantissant un profil constant et des prix stables tout au long de l'année.

Un procédé de décaféination naturel

La décaféination se fait par le procédé à l'acétate d'éthyle issu de la canne à sucre (Sugarcane / EA Process). Les grains sont d'abord humidifiés, puis mis en contact avec de l'acétate d'éthyle qui se lie à la caféine et l'extrait, tout en préservant l'essentiel des composés aromatiques. Les résidus d'EA sont ensuite retirés par un passage à la vapeur. Ce procédé, plus doux que les méthodes chimiques classiques, permet de conserver un café rond et gourmand malgré l'absence de caféine.

Fiche technique

• Origine : Colombie

• Régions : Cauca, Tolima, Antioquia, Eje Cafetero

• Producteurs : Petits producteurs partenaires de Sucafina Colombia (fermes de 1 à 4,5 hectares en moyenne)

• Altitude : 1 400 à 2 100 mètres

• Variétés : Variées (typiques de la Colombie)

• Process : Lavé, puis décaféination Sugarcane (acétate d'éthyle)

• Grade : EA Sugarcane Decaf

• Récolte : Toute l'année selon la région

• Profil en tasse : Équilibré, chocolaté, doux, faible acidité

• Usage conseillé : Espresso et filtre — idéal pour une offre décaféinée toute l'année

Un décaféiné fiable, disponible en continu, pour offrir à vos clients une option sans caféine qui ne sacrifie pas la qualité en tasse.